Boîte de recettes Waterville

Enchiladas préparées avec une sauce enchilada maison.

Dans les années 1980, on m'a appris à préparer des enchiladas avec une sauce enchilada en conserve mijotée en utilisant de nombreuses poêles, des tortillas frites dans l'huile et des quantités exactes de fromage râpé. C'était un processus long et fastidieux, et les enchiladas étaient bonnes, mais pas comme les authentiques enchiladas des restaurants mexicains.

Plus tard, au début des années 2000, j'ai reçu une recette de chili Hatch du Nouveau-Mexique après avoir goûté les MEILLEURES enchiladas que j'ai jamais mangées. Vous avez préparé votre propre sauce enchilada maison et l'assemblage a été simple et rapide. Le seul problème était d'en faire assez, car ils disparaissent dès qu'ils sont servis.

J'avais toujours servi des enchiladas avec des tacos, des haricots et du riz, elles n'étaient donc jamais le repas principal. L'ajout de viande à cette recette d'enchilada en fait un repas satisfaisant. Si vous aimez les enchiladas très épicées, assurez-vous de doubler la sauce pour cette recette.

Outils:

Mini-mixeur

Casserole de 13 x 9 pouces

Poêle moyenne antiadhésive

Cuillère à fentes en silicone

Ingrédients:

Sauce -

Directions:

Préchauffer le four à 350°F.

Pendant que le porc est encore chaud, divisez-le également en 8 portions. Assemblez les enchiladas dans une cocotte en roulant la viande et quelques pincées de fromage dans chaque tortilla. Disposez les enchiladas, couture vers le bas, en une rangée soignée avec 6 enchiladas et les 2 enchiladas supplémentaires en dessous.

Préparez le liquide pour la sauce en ajoutant 2 tasses d'eau froide, les épices et l'ail dans un mini-mélangeur. Mélanger jusqu'à émulsion complète et réserver.

Faites cuire la sauce en faisant fondre le beurre à feu moyen dans une casserole antiadhésive jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Incorporez rapidement la farine et baissez le feu. Continuez à remuer jusqu'à ce que la farine soit dorée. Ajoutez le liquide et continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce enchilada commence à peine à épaissir. Versez-le uniformément sur le dessus des enchiladas. Saupoudrer le reste du fromage et garnir de piments verts.

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à bouillonner. Servir pendant qu'ils sont chauds.